Cupcakes s krémom z vaječného koňaku
No nie sú krásne? Sú krásne! A taktiež voňavé a ľahko štipľavé presne ako jeseň.
Čas prípravy50 minute
12 porce
Prísady
Na cesto:
- - 1 ¼ hrnčeka hladkej múky
- - 1 hrnček hnedého cukru
- - 2 lyžice kukuričného škrobu
- - 1 ½ lyžičky prášku do pečiva
- - ¼ lyžičky soli
- - ½ lyžičky mletého zázvoru
- 2 lyžičky tekvicového korenia (škorica, zázvor, kardamom, klinček, nové korenie, muškátový orech)
- - ½ hrnčeka plnotučného mlieka
- - 3 vajcia
- - 1 lyžička vanilkového extraktu
- - ½ hrnčeka Hery maslovej (mäkkej)
Na krém s vaječným likérom:
- - 1 hrnček vaječného likéru
- - ¼ lyžičky muškátového orieška
- - 1 hrnček práškového cukru
- - ¼ hrnčeka hladkej múky
- - 1 hrnček Hery maslovej, mäkkej
- - pekanové orechy na ozdobu
Príprava
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 175 °C.
- Vo väčšej mise zmiešajte všetky suché suroviny: hladkú múku, hnedý cukor, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ, zázvor a tekvicové korenie. V ďalšej mise vyšľahajte vajíčka, mlieko a vanilkový extrakt a odložte zatiaľ nabok. Pomocou šľahača vyšľahajte Heru maslovú, dokiaľ nebude hladká a nadýchaná. Do Hery postupne pridávajte sypkú a tekutú zmes. Vždy zašľahávajte tak, že končíte múčnou zmesou. Cesto poriadne premiešajte, aby bolo cesto hladké.
- Pečte v plechu na muffiny vyloženom papierovými košíčkami. Pečte na 175 °C, cca 15 minút. Najlepšie si vyskúšate, či sú košíčky upečené tak, že do nich pichnete špajľou a tá vyjde z cesta suchá. Po upečení nechajte košíčky ešte 5 minút na plechu a potom vyložte na mriežku. V hrnci zmiešame vaječný koňak, muškátový oriešok, práškový cukor a hladkú múku. Zmes zahrievajte na strednom plameni a stále mierne miešajte. Keď začne zmes bublať a je natoľko tuhá, že husto obalí lyžicu, odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť. Heru maslovú šľahajte, dokiaľ nie je nadýchaná. Potom po lyžiciach začnite zašľahávať vychladnutú zmes s vaječným koňakom. Šľahajte, dokiaľ krém nie je úplne hladký. Krém dajte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky. Vychladnutým krémom zdobte cupcakes.
