Judášky krok za krokom

Postup prípravy

1. Droždie a lyžičku cukru spoločne v menšej miske roztlačte vidličkou a potom rozmiešajte na kašu. Zalejte 100 ml vlažnej smotany, primiešajte lyžicu múky a nechajte chvíľu kvások kysnúť. Všetky ostatné suroviny odmerajte do misy. Hera maslová i žĺtky by mali mať izbovú teplotu, zvyšok smotany použite vlažný, uľahčíte tým kysnutie. Prilejte kvások a premiešajte a spracujte dohromady na hebké, vcelku nelepivé cesto. Hneťte aspoň 5 – 10 minút, až bude cesto hladké a pružné ako plastelína.
2. Prepracované cesto sformujte do gule, uložte do misy, zakryte fóliou a nechajte približne hodinu kysnúť, až zdvojnásobí objem. Potom cesto vyklopte, prepracujte ho, vyžeňte z neho vzduch a rozdeľte najprv na štvrtiny, potom na osminy a nakoniec na 24 rovnakých častí. Z každého dielu vyvaľkajte valček dlhý približne 20 – 25 cm a tenký ako malíček. Stočte do uzlíkov alebo iných tvarov. Poklaďte na plech vyložený papierom na pečenie – uvedený počet sa zmestí na 2 plechy.
3. Zmotané uzlíky potrite vajcom rozšľahaným s 2 lyžicami vody a nechajte ešte 20 minút trochu nakysnúť. Rúru zatiaľ predhrejte na 190 stupňov.
4. Vykysnuté uzlíky znovu potrite vajcom a vložte do rúry. Pečte 15 minút, až sa podstatne zväčšia, zozlatnú a spevnia. Odporúčame piecť iba jeden plech, nie dva naraz.
5. Med ohrejte, až bude horúci. Odstavte, vhoďte doň Heru maslovú nakrájanú na kocky a miešajte, dokiaľ sa nerozpustí. Vznikne hustá medová omáčka, ktorou potom potriete upečené judášky ihneď po vytiahnutí z rúry. Potreté pečivo nechajte chvíľu chladnúť na plechu, potom ale presuňte na mriežku. Skúste vydržať, až judášky úplne vychladnú.